Almanya ve İsviçre sınırındaki Alsace bölgesinin mimarisi ; ahşap çerçeveli evler, gotik katedrallerle dolu.
Alsace, Fransa ile Almanya arasında ileri geri giderek, 1871’de Fransa’dan Almanya’ya, Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra tekrar Fransa’ya ve daha sonra Fransa’ya dönmeden önce İkinci Dünya Savaşı sırasında tekrar Almanya’ya geçişle dönüşümlü bir tarih yaşadı.
Almanlar bu bölgeye Elsass derken Fransızlar Alsace diyor.
Alsace bölgesi şaraplarıyla meşhur, Strazburg’un kuzeyi Marlenheim’dan başlayıp, Colmar’ın güneyindeki Mulhouse’a kadar uzanan 170 km’lik rota, 70’in üzerinde köy kasaba onlarca bağ, şarap tadımı yapabileceğiniz yerler ve birbirinden güzel köyler var. Alsace rotasını bisiklet ile de gezebiliyorsunuz.
- Şarap üretimi için soğuk karasal iklime sahip olmasına rağmen, Alsace o kadar bol güneş ışığına sahip ki, üzüm bağları sürekli olarak Almanya’dakilerden daha fazla olgunluğa ulaşabiliyor. Ayrıca Fransa’nın şarap bölgeleri arasında en kurak olanı, Colmar kasabası yılda yalnızca 500 milimetre yağmur almakta.,
- 1200-1600 yılları arasında Alsas şarabı inanılmaz bir kaliteye ulaştı ve tüm dünyaya ihraç etmeye başladılar, özellikle Hollanda, İskandinav ülkeleri ve İngiltereye. 15.yy başında Colmar kendi başına yılda 2,25 milyon galon şarap ihraç ediyordu, bu bölgenin şarap üretiminin yalnızca onda biriydi. 17.yy ın başlarında Otuz Yıl savaşlar ve veba Alsas halkını mahvetti ve şarap kalitesi büyük ölçüde düştü.
- 1.dünya savaşından sonra şarap üreticileri garip bir duruma düştü, ve kendilerini bir kez daha Fransa cumhuriyetinin parçası olarak buldular ve önemli Alman pazarına erişimleri sınırlandırıldı, artık ünlü Bordeaux, Burgonya şaraplarıyla rekabet etmek zorundaydılar, şarap üreticileri hayatta kalmak için ürünlerinin kalitesini artırmaya odaklanmaya başladı ve yalnızca iyi bilinen üzüm çeşitlerini ekip, şişelerini üzüm çeşidinin adıyla etiketlediler; bu etiketleme yöntemini yapan tek Fransız şarap bölgesiydi. Buradaki düşünce, daha basit bir etiketleme sisteminin dış pazarlara daha çok hitap edeceği yönündeydi ve sonuç bekledikleri gibi oldu.
- Alsace de tarihi geçmiş ve sınırın etkisiyle devam eden güçlü bir alman etkisi var, şarap üreticilerinin alman isimleri ve Fransa’da alman etiketleme sistemini kullanan tek yer olması gibi.
- Alsace, şişelerini üzüm çeşidine göre adlandırırken, Bordeaux şarapları genellikle mülk / şatoya göre etiketlenir ve Burgonya şarapları “terroir” (arazi) temel alınarak adlandırılır.
- İkinci Dünya Savaşı ve Nazi işgali sonrası Alsas’ın pek çok kasabasını ve bağını yok etti. Savaştan sonra yeniden ağaçlandırma başladı, kooperatifler kuruldu.1950’lerden bu yana, Fransız “ustalığı” ile Alsas şarapları, Alman şaraplarından tat açısından farklılaştı, daha tatlı ve daha kuru hale geldi ve Alsas şarapları yavaş yavaş geri dönüş yaptı ve bugün Alsas şarapları dünyanın en iyi beyaz şarapları arasında yer alıyor.
- Şu an Alsace’de yılda 150 milyon şişe şarap üreten 15.000 hektarın üzerinde üzüm bağı bulunuyor.
- Kaotik toprak koşulları ve dağlardan dolayı Alsas’ta üretilen şarapların %90’ı beyaz şarap.
- Beyaz şarap ağırlıkta bir üretim var. Beyaz şaraplarda çoğunlukla 7 ana üzüm çeşidi bulunuyor. Alsace’daki büyüyen beyaz üzüm çeşitleri arasında ; Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner , Pinot Gris, Gewürztraminer, Chasselas, Riesling var.
- Alsas’ın tek kırmızı şarap elde edilen üzümü Pinot Noir .
- Bu bölgede köpüklü şarapta Crémant d’Alsace Rosé üretiliyor.
- Alsas bölgesinin beyaz ve roze şarapları genellikle soğuk olarak servis edilir. Kırmızı pinot noir bile 15C° sıcaklıkta soğutulmuş olarak servis edilmeli.
- Alsas şarapları pek çok peynirle kolayca uyum sağlar, ancak Fransa’da genellikle keçi peyniri tercih edilir.
- Alsas şaraplarının fiyatları uygun çünkü genellikle birkaç yıl bekletilmezler. Yıllarca saklanması nedeniyle stratosferik fiyatlara ulaşan Bordeaux ve Burgundy şaraplarının aksine, Alsace şaraplarının fiyatları uygundur.
Şarap seçiminde dikkat edilmesi gerekenler ;
İyi bir Alsace şarabında bu özellikler bulunmalı ;
- Alsas şaraplarında unvanlar vardır: Alsace ve Alsace Grand Cru gibi.
- Grand cru terimi, yüksek kaliteli bir ürünü belirtmek için bazı ürünlerin, özellikle bira, şarap, çikolata, viski ve konyak adlarında resmi olmayan bir bağlamda kullanılıyor. Yalnızca 4 üzüm çeşidine veriliyor ; Riesling, Muscat, Pinot Gris ve Gewurztraminer.
- AOC – Appellation d’Origine Contrôlée -Kontrollü menşe adı , AOP kriterlerini taşıyan, Fransız coğrafi bildirimine göre verilen; ürünlerin menşe ve kalitesini gösteren işaret. AOC etiketi taşıyan 300’den fazla Fransız şarabı var. 1984’ten beri Alsas şarapları AOC olarak sınıflandırılıyor.
- AOP – Appellation d’Origine Protégée – Protected designation of origin- Korumalı Menşe Adı Tüm üretim aşamalarının aynı coğrafi alanda tanınan teknik bilgiye göre gerçekleştirildiği belirten, Avrupa Birliği genelinde ürünü tescilleyen bir işaret.
- Vendanges Tardives ve Sélection de Grains Nobles: Bu unvan, katı koşulları karşılayan A.O.C Alsace veya Alsace Grand Cru için özel olarak anılır. Üzümler elle hasat edilmeli, şeker içeriği minimum düzeyde olmalı ve şaraplar yalnızca Muscat d’Alsace, Pinot Gris, Riesling ve Gewurztraminer üzümlerinden yapılmalı.
- Vin de Table – Sofra şarabı ( dışarıdan alkol eklenmeden, içerdiği tüm alkolün fermantasyon ile oluştuğu şaraplara denir)
- Alsas şarapları için “Vin de France” kategorisi bulunmuyor.
Ünlü Alsas Üzümleri
Alsas’ta çeşitli üzüm çeşitleri yetiştiriliyor ancak bölgenin üretim çoğunluğunu oluşturan dört çeşit üzüm var ; Riesling, Pinot Gris, Muscat ve Gewurztraimer.
Sylvaner
- Tüm asmaların dörtte biri Sylvaner. Asmaların verimi yüksek ve bu nedenle yetiştirilmesi daha ekonomik.
Muscat
- Şarap, yoğun bir meyve aromasına sahiptir. Yemeklerde genellikle balık veya sebze ile eşleştirilir.
Riesling
- Alsas şarabının kralı olarak kabul edilir.
- Alsas beyaz şaraplarının en ünlüsü olan Reisling’in tarihi 15. yüzyıla kadar uzanıyor. Reisling üzümünden elde edilen şarap meyveli bir aromaya ve yüksek asitliğe sahip.
- Kışın Fransa’daysanız, genellikle peynir fondü veya raclette gibi kış yemekleriyle birlikte servis edilir.
Pinot Gris
- Tokay olarak anılır.
- Pinot blanc’tan daha sarı bir altın rengine sahip.
- Ağır yemeklerle daha iyi giden bir şarap.
Gewurztraminer
- Alman esintili bir beyaz şarap.
- “Gewürz” Almancada baharat anlamına geliyor.
- Lahane ve sosis gibi yerel yemeklerle iyi giden bir şarap.
Pinot Blanc
- Beyaz ve Crémant d’Alsace (köpüklü şarap) yapımında kullanılır.
- Şeftali, elma gibi hafif meyvemsi ve çiçek notaları içerir.
- Soluk sarı renkte oldukça hafiftir.
- Quiche lorraine ile iyi gider.
Pinot Noir – Pinot Black
- Alsas’ta izin verilen tek kırmızı üzüm.
Crémant d’Alsace
- Sparkling White /Rosé, köpüklü beyaz ya da rose şarap olarak üretilir.
- Crémant, şampanya ile aynı geleneksel süreç kullanılarak yapılır, ancak Fransa’nın Şampanya bölgesinden olmadığı için şampanya olarak adlandırılmasına izin verilmiyor.
- Crémant d’Alsace, istiridye ya da diğer deniz ürünleri başlangıçlarının yanında bir aperatif olarak tercih ediliyor.
Chrismas ya da şarap rotasına çıktığınızda hangi şarabı içmek ya da satın almak istediğinizde size yardımcı olacağını umuyorum .
Melis 